話說有小晞前連個荷包蛋都不會煎的我，最近跟大家分享的食譜竟然廣受好評，到底是：我其實是被學校耽誤的廚神；每個當媽的都有從無變出有的神奇魔力；大家都跟我一樣手藝不怎樣
那今天呢，就來個終極無敵20道大宴小菜零廚藝的食譜分享
But，在分享前，先讓我回答幾個比較多人問的問題：
空氣炸鍋的內部幾乎都有鐵氟龍的不粘塗層，這樣安全嗎？
那麼，空氣炸鍋的安全性到底如何？
如果以最嚴苛的標準來看待，卻實堪慮！但是同時，我認為，比起傳統炒鍋、煎鍋等不粘鍋，空氣炸鍋相對要安全得多，
理由很簡單，空氣炸鍋的溫度最高只有200度，離危險溫度260度還有很大的距離。
空氣炸鍋的優點是什麼？
減少油煙
空氣炸鍋料理時，是呈現封閉狀態，所以比起傳統的直接用油鍋的烹調方式，可以大幅減少油煙，對辛苦煮飯的大廚來說，是健康的一大保障；
減少用油
空氣炸鍋料理是使用食材本身的油脂，只有食材本身沒有油脂的情況下，才會在表面抹上一層油，相對傳統的油炸、油煎烹調方式，用油量大幅降低，是比較健康的烹調方式；
降低熱量
空氣炸鍋烹調時，會把食材本身的油脂逼出，漏到炸網下，所以可以減少油份、熱量的攝取，所以特別適合想減肥的大寶寶；
操作簡單
藤媽承認，這點是空氣炸鍋最吸引我，而且讓我樂此不疲的關鍵。如果你還在選購氣炸鍋，這篇空氣炸鍋選購指南提供了超實用的挑選技巧。
只要照食譜把食材準備好，放進空氣炸鍋裡，設定溫度、時間就好了，完全無廚藝要求，重點還不用顧火，可以放著就去做其他事情，真的是太方便了。
如果我家只有烤箱，這些空氣炸鍋食譜的料理能不能做？
可以，只是溫度跟時間都需要做調整。
如果你家是熱輻射式的小烤箱，可以先用跟空氣炸鍋一樣的溫度開始，但是得隨時盯著，因為這種小烤箱加熱非常不均勻，表面很快，常常表面焦了，底下還沒熟，
所以要一直在旁邊看著，隨時調整溫度跟時間。
如果你家是大型的旋風式烤箱，一般來說溫度差不多需要調高20度，時間則應該差不多，但是如果你家的旋風式烤箱火力強大，就可以試試加高10度甚至一樣的溫度，
但是表皮焦脆的效果一定跟空氣炸鍋不能相比。
好啦，那接著就是20道超強空氣炸鍋/烤箱料理食譜分享，Let's get it started
烤一下就好的超簡單入門料理
烤栗子
食材：
栗子250克，熱水100克， 砂糖50克
做法：
把栗子泡在冰水裡面30分鐘，使表面稍微軟化，然後用小刀在每顆栗子表面劃一刀；
把砂糖放進熱水裡拌勻，然後把表面劃了一刀的栗子泡進糖水裡15分鐘；
把栗子從糖水中撈出來瀝乾，放進空氣炸鍋裡用160度烤20-25分鐘，即完成
炸紫薯片
食材：
紫薯一條，橄欖油、鹽少許
做法：
紫薯洗淨後，可削皮(也可以留著更健康)，切成1毫米的薄片；
把紫薯片泡冰水10分鐘，去除澱粉，撈起後瀝乾，並用廚房紙巾把每一片紫薯都擦乾；
把擦乾後的紫薯片放進大碗裡，跟橄欖油、鹽，混合均勻；
把紫薯片平鋪放進空氣炸鍋，不重疊，以120度烤30分鐘，15分鐘時翻個面；
時間到取出，放涼後，即可食用
烤蘋果片
食材：
蘋果一顆
做法：
蘋果洗淨後，切成1毫米的薄片，並用廚房紙巾把每一片蘋果片擦乾；
把蘋果片平鋪、不重疊放進空氣炸鍋，以100度烤60分鐘，中間開啟翻個面；
時間到不取出，繼續留在空氣炸鍋裡面悶30分鐘；
取出後放涼，即可食用
起死回生的隔夜披薩
老實說，藤媽當初就是為了隔夜的披薩才買的空氣炸鍋
大家一定有經驗，一餐吃不完的披薩到了下一餐就會變得異常的恐怖！可是，家有一臺空氣炸鍋就能輕鬆地讓隔夜的披薩起死回生，恢復到像剛出爐皮脆內軟的完美口感
食材：
隔夜披薩
做法：
把隔夜披薩放進空氣炸鍋，以180度烤5分鐘，即完成
回魂的隔夜炸雞
隔夜披薩能起死回生，隔夜的炸雞當然也可以回魂
食材：
隔夜炸雞
做法：
把隔夜披薩放進空氣炸鍋，以180度烤7分鐘，即完成
加點小心思就有大美味的點心
帕瑪森乳酪烤玉米
食材：
醬料：蛋黃醬2大匙，融化的牛油2大匙，砂糖3大匙；
玉米兩條，帕瑪森乳酪粉4大匙，歐芹粉少許，辣椒粉少許
做法：
把蛋黃醬，融化的奶油跟糖，三者攪拌均勻；
用刷子把1刷在洗好並且擦乾的玉米上；
把玉米放進空氣炸鍋180度烤20分鐘，10分鐘時開啟氣炸鍋把玉米翻面；
取出烤好的玉米，撒上帕瑪森乳酪粉、歐芹粉跟辣椒粉，即完成
蜂蜜炸乳酪
食材：
馬蘇裡拉乳酪塊(球)250克，水餃皮12片，橄欖油少許，蜂蜜3大匙
做法：
把馬蘇裡拉乳酪切成2公分*5公分的長條狀；
用水餃皮簡單把乳酪條包起來；
把乳酪水餃表面刷上橄欖油，平鋪放入空氣炸鍋，用150度烤3分鐘，翻面再烤3分鐘；
取出乳酪後，可以沾蜂蜜醬吃，也可以直接把蜂蜜刷上乳酪後上桌
焗烤鮪魚紅薯
食材：
紅薯兩顆，水浸吞拿魚罐頭半罐，蛋黃醬2小匙，洋蔥末2小匙，黑胡椒粉，細蔥段適量
做法：
紅薯洗淨後不去皮，對半切；
在空氣炸鍋炸籃裡放入烘培紙，把紅薯切面朝下平鋪好，用200度烤30分鐘；
把吞拿魚、蛋黃醬跟洋蔥末，黑胡椒粉混合均勻；
步驟2. 好了之後，取出紅薯，用湯匙在中間挖一個洞，然後在表面上刷上一層敢橄欖油；
把3. 放進4. 中間的洞裡，放回空氣炸鍋，這次切面朝上，用180度烤5分鐘，撒上細蔥段，即完成
炸水餃佐柚子醬
食材：
醬料：柚子醬3大匙，醋1大匙，醬油1/2大匙，橄欖油2大匙，鹽少許；
冷凍水餃16顆，橄欖油適量
做法：
把柚子醬，醋，醬油，橄欖油跟鹽，攪拌混合均勻成水餃沾醬；
把每顆冷凍水餃都均勻刷上橄欖油後，平鋪放入空氣炸鍋，以180烤15分鐘，翻面再烤5分鐘；
水餃烤好後，沾柚子醬食用
酥炸綜合蔬菜
食材：
炸衣：酥脆裹粉4大匙，帕瑪森乳酪粉4大匙，麵包糠1杯，雞蛋兩隻，歐芹粉少許
南瓜、節瓜、山藥各100克，四季豆10根，橄欖油、鹽、胡椒粉適量
做法：
南瓜、節瓜、山藥洗淨切成約2公分*6公分大小，撒上鹽跟胡椒粉備用；
取個大碗，把酥脆裹粉跟帕瑪森乳酪粉混合均勻；
再取個大碗，把麵包糠跟歐芹粉也混合均勻；
取個小碗把雞蛋混合攪打成蛋液；
把準備好的蔬菜塊1.，先均勻裹上2.，再均勻粘上4.蛋液；
然後放進3. 讓表面均勻粘裹並壓緊實；
把7.表面刷一層橄欖油，放進空氣炸鍋以180度烤10分鐘，翻面再烤5分鐘，即完成
簡單又美味，一個人也沒問題的排餐
迷迭香羊排
食材：
羊小排3塊，玉米一條；
羊排醃料：大蒜末1.5小匙，迷迭香碎葉1小匙，橄欖油、黑胡椒、鹽少許
玉米調味料：紅椒粉、黑胡椒、鹽少許
做法：
羊小排用廚房紙巾擦乾，用羊排醃料抹均勻後，放入冰箱冷藏醃一小時；
玉米洗淨後，表面刷上橄欖油，均勻撒上紅椒粉、黑胡椒跟鹽少許；
把玉米放入空氣炸鍋，用200度烤4分鐘；
极把醃好的小羊排也放進空氣炸鍋，繼續用200度烤羊小排跟玉米7分鐘；
烤好後留在空氣炸鍋內悶3分鐘，即可取出盛盤
韓式泡菜乳酪炒飯
不要懷疑！氣炸鍋可以用來炒飯，而且超方便！
食材：
韓式泡菜100克，白飯一碗，砂糖一小匙，切達乳酪一片，牛油一小塊
做法：
韓式泡菜切碎後跟白飯、砂糖混合均勻；
在空氣炸鍋炸網上先鋪好烘培紙或錫箔紙，再把1.放到錫箔紙上，最上面放切達乳酪片；
用180度烤15分鐘，取出整個錫箔紙，趁熱把一小塊牛油放在融開的乳酪片上，即完成
焗烤紅醬水餃
廚藝等級：☆☆
快手等級：☆☆☆
食材：
冷凍韓式大水餃5顆，橄欖油少許，意麵紅醬4大匙，披薩用乳酪絲2大匙，帕瑪森乳酪粉10克，歐芹粉少許
做法：
把每顆冷凍大水餃均勻刷上橄欖油，平鋪放入空氣炸鍋，以180烤10分鐘；
找一個可以進烤箱的耐熱皿，或焗烤盤，在底層先鋪上意麵紅醬，放上水餃，在均勻撒上披薩用乳酪絲，帕瑪森乳酪粉跟歐芹粉；
放入空氣炸鍋以180度烤15分鐘
牛排佐時蔬
食材：
菲力牛排150克，黑胡椒粉、鹽、橄欖油適量；
孢子甘藍150克，手指胡蘿蔔70克
做法：
牛排用廚房紙巾擦乾，用黑胡椒粉跟鹽醃10分鐘；
煮鍋水，水滾後，把孢子甘蘭，手指胡蘿蔔放入沸水中煮约5-6分鐘，撈起瀝乾；
孢子甘蘭切對半後，淋上少許橄欖油跟鹽，混合均勻；
手指胡蘿蔔也淋上少許橄欖油跟鹽，混合均勻；
把牛排放進空氣炸鍋中用200度烤4分鐘，之後讓牛排在空氣炸鍋里面繼續悶3分鐘；
取出牛排，跟蔬菜一起擺盤，即完成
看起來超厲害做起來沒難度的大菜
檸檬烤雞
食材：
去除內臟的雞一隻，檸檬2顆，萊姆2顆，粗鹽2小匙，蜂蜜3小匙
做法：
把檸檬跟萊姆，用削皮刀削一些果皮下來，然後對半切擠汁，把果皮跟果汁混合分成兩份；
把已經去除內臟乾淨的雞隻，用廚房紙巾擦乾淨；
把其中一份1.跟一小匙的蜂蜜混合，然後均勻抹在雞隻的身體內部；
再把另一份的1.，均勻抹在雞隻的外部，然後放進冰箱醃至少一個晚上；
整隻雞從冰箱取出後，直接放入空氣炸鍋，用180度烤30分鐘；
把2小匙蜂蜜跟30ml溫水混合，均勻刷在已經烤了30分鐘的烤雞上，再以180度烤3分鐘；
把剩下的蜂蜜水刷上烤雞，最後再用180度烤3分鐘，即完成
香草牛油烤蝦
食材：
大蝦5只，日式味淋2大匙，胡椒粉、鹽少許；
香草牛油醬：牛油150克，百里香、迷迭香各一株，歐芹少許，蒜末一大匙，
做法：
大蝦洗淨，去除腸泥後，用廚房紙巾擦乾；
把大蝦用日式味淋，胡椒粉，鹽，醃10分鐘；
把香草牛油醬的材料混合均勻；
在空氣炸鍋裡面先鋪上烘培紙，然後把大蝦平鋪放進去，再均勻淋上3.；
用180度烤10分鐘，翻面再烤5分鐘，即完成
地中海風情烤海鮮
食材：
鱈魚兩片，鮮蝦6只，蚵蠣150克，西洋芹一根，迷你紫洋蔥一顆，檸檬1/2個，胡蘿蔔1/4根，花椰菜1/4朵，羅勒醬4小匙，檸檬汁1大匙，黑胡椒粉、橄欖油適量
做法：
鱈魚擦乾，用少許黑胡椒跟鹽醃10分鐘；
鮮蝦洗淨，去除腸泥後，用廚房紙巾擦乾；
蚵蠣泡鹽水吐沙後，瀝乾；
西洋芹、迷你紫洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜，全部洗淨後切成小段或小塊，檸檬切片；
平鋪烘培紙，先放上鱈魚，抹上羅勒醬，再放上蔬菜、檸檬片，最後放鮮蝦跟蚵蠣，淋上檸檬汁、橄欖油、撒上黑胡椒粉，然後把烘培紙包起來；
放進空氣炸鍋，用180度烤30分鐘，即完成
孩子睡著後，配啤酒超棒的簡單下酒菜
炸德國小香腸
食材：
德國小香腸10條，橄欖油少許
做法：
在每條小香腸上劃2-3刀，然後在小香腸表面刷上橄欖油；
把放進空氣炸鍋裡用180度烤5分鐘，即完成
烤魷魚一夜幹
食材：
魷魚一夜幹
做法：
魷魚一夜幹放入空氣炸鍋，180度烤6分鐘；
翻面，再用180度烤6分鐘，即完成
味噌雙降肉佐青蔥
食材：
霜降豬肉400克，大蔥一隻
醃醬：味噌3大匙，日式味淋2大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許
做法：
用廚房紙巾把霜降豬肉表面的血水擦乾淨；
醃醬混合均勻後，放入霜降豬肉醃15分鐘；
把大蔥切成跟豬肉一樣的長度；
空氣炸鍋裡放上烘培紙，把豬肉平鋪，用180度烤15分鐘；
把豬肉翻面，放入大蔥，降低溫度到150度，再烤15分鐘，即完成
好啦，今天氣炸鍋/烤箱食譜，總共跟大家分享了20道，有超簡單零廚藝點心，也有稍作變換的小菜，還有看起來非常唬人，像地中海風情烤海鮮這類大菜，最後還貼心幫大家準備孩子睡了，簡單的下酒好菜；
可以說是一網打盡的無敵食譜了，大家喜歡嗎？絕對收藏等級，隨時想到拿出來就能照做。
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