暖心在地美食，哪個是你的最愛→

薑母鴨

作為《漢方藥典》中記載的宮廷御膳，薑母鴨歷來都是最受閩南人歡迎的冬季食補之一。

鴨肉具有滋陰降火的功效，加入生薑燉煮之後既氣血雙補，又溫而不燥，特別適合秋冬季節食用。香噴噴的薑母鴨，滋而不膩，也是下飯小能手。

四物面線

廈門人對四物湯有種別樣的愛，四物就是熟地、白芍、當歸及川芎這四種中藥材，搭配番鴨煲湯，在瓦罐中文火慢燉幾小時。接著，在濃黑香郁的湯底中，加入細白的面線，簡單沸騰後起鍋。

四物湯清而入味濃郁，不苦而香，可以達到食療的作用，趁熱小啜一口，暖意從口中擴散充盈至四肢百骸。標配的番鴨面線裡有鴨腿和好幾塊鴨肉，燉得軟爛脫骨，且浸透了藥香，汁水十足，呼嚕嚕吸幾口面線再配一口鴨肉，別提有多滿足了。

麻油雞

天氣比較冷的時候，吃一點辣的可以讓全身發熱。麻油溫補，配合雞肉加上米酒和薑片一起燉煮，成為冬季裡驅寒祛溼的最佳食材之一。

雞肉味甘鹹平，入肺腎二經，有滋陰養胃，利水消腫的作用，其蛋白質含量豐富，包含了人體所必需的氨基酸，可迅速補充所缺乏之養分。

羊肉

溫補氣血，暖中祛寒，羊肉，是“補冬”的好食材，一到冬天，羊肉就是當季的“MVP”。

羊肉益氣補虛，對腰膝痠軟、睏倦乏力，腎虛脾胃虛寒者更為適宜。還有一些地方的特色“羊肉爐”、當歸生薑羊肉湯等冬令進補做法也特別受到歡迎。

鴨肉粥

閩南人好吃鴨也愛喝粥。鴨子溫補，粥養胃，兩者完美融合，從口味到營養都非常符合本地人的飲食習慣。一碗鴨肉粥，有滋有味有溫暖。

一碗美味的鴨肉粥，關鍵在鴨肉，其次才是粥。鴨肉味道鮮美、肉質細嫩，鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨脖、鴨腿、鴨翅，不同部位分別處理、分開料理，讓它們彼此保持最好狀態在粥裡“團聚”。

沙茶麵

幾乎每個城市都有自己的代表性麵食，如成都的擔擔麵、武漢的熱乾麵、香港的公仔麵和臺灣的牛肉麵，廈門也有屬於自己的招牌面食，那就是入選福建省十大名小吃的沙茶麵。

沙茶麵，不僅早餐可以吃，午餐、晚餐可以吃，宵夜也可以吃！一日三餐+夜宵，anytime你想吃，街角總有一家沙茶麵店，升騰著麵湯的熱氣在等你。

煲仔飯

冒熱氣的米飯、金黃的鍋巴、上下翻滾的臘腸和叉燒，一提及煲仔飯滿嘴巴口水橫流。

熱騰騰的砂鍋端上來，連忙使勁攪拌起來，臘味滲出的油脂融進米飯裡，融合著金黃的蛋液，場面實在銷魂。

吃煲仔飯的正確姿勢，當然是“貪心”地舀上滿滿一大勺送進嘴裡，肉香、蛋香、臘腸的鹹香、玉米的甜香、米飯的幹香......瞬間就渾身暖融融了。

來源：廈門日報遊週刊