臺灣寫真：把“孃家”好味帶來“婆家”

在臺北吃到一碗正宗的熱乾麵，不是件容易的事。位於中山區長安西路的一家小鋪，老闆娘馮純利來自武漢。每逢用餐時間，等餐的食客便擠滿街邊。熱乾麵、腸粉、酸辣粉、螺螄粉等大陸美食受到追捧。

熱乾麵是碼頭城市武漢的招牌。其價格低廉、分量十足加上不復雜的工序，本是為了應付碼頭工人們的飽腹之需。但在臺灣，備齊鹼水面、芝麻醬、辣油等必需的食材，是對馮純利的一項不小考驗。

近日，位於臺北市中山區熱乾麵店的老闆娘馮純利接受記者採訪。在臺灣備齊鹼水面、芝麻醬、辣油等正宗熱乾麵所需的食材，是對馮純利的一項考驗。中新社記者 楊程晨 攝

“武漢人說的鹼面，臺灣人叫油麵。”馮純利認為一般的麵條韌勁不足，貨比三家後看中萬華區的一間粉面商。小店一天只需6斤面，馮純利就與其他商家一同進貨。芝麻醬、酸豆角等也是馮純利在本地採買，辣椒油則是親自熬製。為適應本地口味，她還加入自制肉末作為澆頭。

2000年，馮純利與來自臺灣雲林的先生組成家庭並在廣東打拼。2016年，為了孩子學業，她選擇來臺生活。4年後小店開張。去年3月，店前步道改建，人潮不如以往，馮純利數月後引入了熱乾麵等大陸高人氣面、粉食物吸引食客。

家住新北林口、店開在臺北鬧市，馮純利少不了每日奔波。不到5平方米的店面沒有空調，夏天時最高溫將近46攝氏度，酷熱難擋。但這碗在臺北不易吃到的碳水美食，總能吸引到“追求者”走入店來。

近日，位於臺北市中山區熱乾麵店的老闆娘馮純利接受記者採訪。該店面積不大，毗鄰商圈步道，每逢用餐時間，等餐的食客便圍滿街邊。中新社記者 楊程晨 攝

曾經，一位在武漢工作多年的香港商人經過門口，被“熱乾麵”的照片吸引坐下。下單前，他還抱有懷疑，當裹滿芝麻醬的麵條下肚，這位港商不由地思念起熱辣的江城。

2020年開店前，馮純利從未從事過餐飲行業。從獨自摸索到小店生意興隆，她對中新社記者說，身邊許多臺灣親友欽佩她勤勞、肯幹，“但我其實就是典型的武漢女人，熱情、好客，也潑辣、堅韌”。

像馮純利這樣生活在臺灣的大陸配偶群體，不少人選擇以家鄉美食、特產為主題開店迎客。在南部高雄，來自雲南曲靖的湛秀英在高雄前鎮區的一片民居里開了一間“靖灣雲南涼麵”店。

小店同樣在2020年開業，“靖”是“孃家”，“灣”是“婆家”。湛秀英從母親手裡習得涼麵的手藝，這碗麵傳遞著這位在高雄生活逾20年的雲南人對家鄉的思念。

“靖灣雲南涼麵”是開在高雄前鎮區一片民居里的小店。近日，來自雲南曲靖的店老闆湛秀英接受記者採訪。她的涼麵色香味俱全，豐富的配料結合了雲南傳統做法和臺灣本地食材。中新社記者 楊程晨 攝

有主食、有配菜的套餐是老顧客們的鐘愛之選。相比馮純利的熱乾麵，湛秀英的套餐更顯華貴。涼麵、米線均可供應，雞腿肉片、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白芝麻、花生粒是提味精華，也讓這一碗涼麵色香味俱全。蔬果青菜搭配均勻的配菜結合了雲南和臺灣食材，切好的番石榴和豆乾是本地人的最愛。

店內裝潢、擺設多與雲南相關，咖啡豆、普洱茶、手工藝品等琳琅滿目。門口處，彩雲之南的少數民族服飾吸引不少顧客換裝合影。湛秀英向記者介紹，小店所在區域，去過大陸的人不算多，但能看出來他們對大陸不同地區文化的好奇。

“20多年前，我搬來高雄的那晚已近深夜。但周圍鄰居仍穿戴整齊一直等到我抵達，就為了看我這個‘大陸新娘’。”她回憶。

“靖灣雲南涼麵”是開在高雄前鎮區一片民居里的小店。近日，來自雲南曲靖的店老闆湛秀英接受記者採訪。其店內裝潢獨居雲南特色，門口處的少數民族服飾吸引不少顧客換裝合影。中新社記者 楊程晨 攝

食客們被獨特的雲南風味吸引，小店在當地美食網站的評分一路走高。在湛秀英推薦下，一些人甚至還專程赴雲南旅遊。“年輕人尤其對‘雲南十八怪’有興趣。”她說。

2016年，湛秀英在臺灣成立中華兩岸一家親交流協會，推動兩岸交流的同時也協助許多臺灣鄉親、陸配子女參訪大陸。“我們(指陸配)是受兩岸關係影響最大的一群人，當然也是最希望‘孃家’和‘婆家’關係和諧的一群人。”(完)