說真的，冰箱裡那盒水煮蛋放三天了（每次健身完煮一堆又吃不完），該不會又要做老套的三明治吧？我決定來點刺激的實驗！雞蛋沙拉這東西，明明就是最百搭的空白畫布，為什麼大家永遠只會加美乃滋和洋蔥？今天分享我摔破三個碗才調出的創意雞蛋沙拉變化食譜：五種簡單組合，連我家挑食小鬼都偷挖兩勺！
泰式打拋風味雞蛋沙拉
食譜概念
上個月在永康街吃打拋飯時靈光乍現！傳統雞蛋沙拉總覺得少點衝擊感，把九層塔切碎混進去，再擠半顆檸檬⋯⋯哇！酸辣香氣直接把味蕾叫醒，記得用溫泉蛋取代水煮蛋，蛋黃流淌的畫面太犯規（拍照上傳IG被問爆食譜）。
食材
| 核心材料 |
靈魂醬料 |
加分配料 |
| 溫泉蛋x4 |
魚露1茶匙 |
新鮮九層塔1把 |
| 牛番茄丁½杯 |
檸檬汁2大匙 |
烤花生碎3大匙 |
| 紫洋蔥¼顆 |
棕櫚糖½茶匙 |
小辣椒2根 |
（醬料先調好試味道，魚露品牌鹹度差很多！）
做法
雞蛋用湯匙壓成粗塊狀別太碎，保留口感才是關鍵！九層塔梗我都丟掉（咬起來像在吃樹枝），葉片切碎後立刻拌入蛋裡防氧化變黑。上次貪心放整根辣椒，結果辣到灌三杯奶茶⋯⋯切圈去籽最安全。最後撒花生碎時，一定要聽到"喀嚓"聲才過癮！
和風明太子雞蛋沙拉
食譜概念
還記得在北海道小食堂吃到明太子馬鈴薯嗎？其實改用雞蛋更對味！明太子鹹鮮味把蛋香整個提上來，美乃滋用量減半更健康（但偷告訴你，加半塊奶油會變惡魔級美味）。缺點是明太子好貴啊⋯⋯每次買都肉痛。
食材
| 必備基底 |
風味機關 |
隱藏版搭配 |
| 水煮蛋x5 |
明太子2大匙 |
海苔香鬆3大匙 |
| 美乃滋3大匙 |
淡味醬油½茶匙 |
山葵醬1茶匙 |
| 高麗菜絲1杯 |
味醂1茶匙 |
白芝麻適量 |
（明太子膜務必撕乾淨，不然會吃到塑膠片口感）
做法
美乃滋和挖出的明太子籽先攪勻，千萬別直接拌蛋！上次偷懶結果變成一坨粉紅怪獸。高麗菜絲擠乾水分再混入，脆度才不會消失。試過直接拌飯嗎？比鮭魚卵丼飯還銷魂⋯⋯但老公說這樣太奢侈（翻白眼）。
地中海風烤蔬菜雞蛋沙拉
食譜概念
健身教練罵我雞蛋沙拉熱量爆表（美乃滋的錯！），這款用烤蔬菜天然甜味取代油脂。櫛瓜和彩椒烤到焦邊最讚，重點是加兩顆酸豆解膩，吃整碗也不罪惡。不過茄子很會吸油，橄欖油別手抖倒太多。
食材
| 蔬菜隊友 |
蛋白質組 |
醬料救星 |
| 櫛瓜½條 |
水煮蛋x4 |
希臘優格4大匙 |
| 紅黃甜椒各½ |
鷹嘴豆½杯 |
檸檬皮屑1顆 |
| 小番茄10顆 |
菲達乳酪2大匙 |
乾燥奧勒岡1茶匙 |
（鷹嘴豆罐頭記得沖水，不然湯汁像膠水）
做法
蔬菜切成骰子大小才烤得透！上次切太厚烤半小時還硬邦邦。重點是雞蛋最後拌入，保留塊狀口感。優格醬淋上去那瞬間⋯⋯天啊根本希臘島嶼在召喚！但老公吐槽像在吃草（直男味覺沒救）。
台式泡菜咔滋雞蛋沙拉
食譜概念
夜市買太多黃金泡菜怎麼辦？混進雞蛋沙拉意外搭！泡菜汁取代大半美乃滋，脆度讓口感三級跳。加科學麵是天才還地獄？試過就知道～油條碎更讚但熱量嚇死人。這款配稀飯絕殺，冷藏隔天更入味。
食材
| 爽脆主角 |
蛋香基底 |
秘密武器 |
| 黃金泡菜¾杯 |
水煮蛋x5 |
科學麵1包 |
| 小黃瓜½條 |
美乃滋2大匙 |
花生粉2大匙 |
| 香菜1小把 |
泡菜汁2大匙 |
蒜末1茶匙 |
（泡菜汁分次加，各家鹹度差很大！）
做法
泡菜先擠乾湯汁再剪碎，湯汁留著調醬。科學麵捏碎後要最後五分鐘才撒上，泡軟就毀了！香菜梗切細末拌入，葉子裝飾用。實驗過加皮蛋也不錯，但小孩看到黑點就拒吃⋯⋯
印度香料咖哩雞蛋沙拉
食譜概念
剩下半罐咖哩醬別浪費！加優格調成抹醬拌蛋超濃郁。重點是用孜然粉+芒果乾的組合，甜鹹交錯停不下來。葡萄乾也行但容易膩。這款夾烤餅比沾醬好吃十倍，記得配薄荷優格飲解辣。
食材
| 香料軍團 |
溫柔平衡 |
口感要角 |
| 咖哩粉2大匙 |
原味優格½杯 |
烤腰果¼杯 |
| 孜然粉1茶匙 |
蜂蜜1大匙 |
芒果乾¼杯 |
| 薑黃粉½茶匙 |
檸檬汁1大匙 |
紅洋蔥丁¼杯 |
（咖哩粉先用乾鍋烘過，香氣差三條街）
做法
香料粉和優格先靜置10分鐘，味道才會融合。芒果乾切比豆子小，太大塊很衝突。腰果用平底鍋乾烤到出油光，比買現成的香十倍！上次失手撒太多辣椒粉，辣到狂灌牛奶⋯⋯
終極評比排行榜
試吃員：我+老公+兒子（小學五年級）
| 風味 |
難度 |
小鬼接受度 |
剩食利用度 |
| 泰式＞台式＞印度＞和風＞地中海 |
地中海＞印度＞和風＞泰式＞台式 |
台式＞和風＞泰式＞印度＞地中海 |
台式＞地中海＞印度＞泰式＞和風 |
（兒子給地中海風打叉叉：綠色食物都是敵人）
煮蛋技巧血淚史
失敗N次後的心得：冷水下蛋+水滾計時8分鐘→立刻沖冷水→敲裂蛋殼泡冰水10分鐘。用大同電鍋蒸最穩（外鍋半杯水），但別信什麼"衛生紙加水"的網路謠言，上次差點引發火災⋯⋯
Q&A 快問快答
Q：雞蛋沙拉能放幾天？
看你用什麼醬！優格版冷藏勿超過2天，美乃滋版可撐3天，但加新鮮香草的要當天吃掉。重點是別讓生水跑進去，用乾淨湯匙挖取。
Q：素食者怎麼調整？
把雞蛋換成壓碎板豆腐+營養酵母粉，照樣香濃！鷹嘴豆罐頭瀝乾水分也很好用，但記得加點黃芥末提味，否則豆腥味很重。
Q：最推薦哪款沾醬吃法？
印度風配烤餅100分，但台式泡菜版夾饅頭意外絕配！別再只會抹吐司了，試試看用蘿蔓生菜當杯子裝著吃，脆度爽到不行～ 這五款創意雞蛋沙拉變化食譜：五種簡單組合，解決我半年早餐困擾（終於不用啃超商飯糰）。其實最棒的是清冰箱剩菜，那罐用不完的明太子、快爛掉的櫛瓜、吃剩的科學麵⋯⋯通通都能變身！