爽滑筋道又彈牙，好吃還不貴，炒、煮、蒸樣樣美味，一週吃幾次

【粿條】

一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法，同屬於河洛語系地區的海南、廣東潮汕、福建閩南。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性。另外閩南、潮汕、海南和臺灣地區對於凡是用米粉為主料，麵粉、薯粉等輔料經過加工製成的食品，都稱“粿”或“粄”。

【沙河粉】

簡稱河粉，是中國南方地區以及越南等地的一種特色小吃，屬於粵菜，因該小吃最早出自廣州市沙河鎮而得名。其主要食材為大米。該小吃口味滑，爽軟韌柔勁道；做法是用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀烹飪。河粉除炒制之外亦可以下湯裡煮，廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”，尤以幹炒牛河揚名海內外。

【越南河粉】

是越南一種以大米制成的河粉。越南人常將這種河粉佐以豆芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美，與越南法式麵包，同被視為越南的代表菜色。越南人通常都會在早餐時吃河粉，但有時午餐也會吃，而晚餐多以吃米飯為主。現在越南賣河粉的形式主要有兩類，有路邊攤和連鎖店兩種，但越南人比較喜歡路邊攤。

【粄條】

臺灣的客家人將米磨成漿製成的米食通稱為粄，而粄條就是將（再來米，就是秈米）磨成漿後蒸熟的粄，切成條狀，再加以烹煮的食物，是相當知名的客家傳統美食，同時也因為客家人亦稱長條狀的東西為板，便有了叛條的俗稱。臺灣新竹新埔與高雄美濃雙雙並列為客家粄條美食的重鎮，形成“北新埔、南美濃”，新埔人叫它粄條，兩地方的粄條不完全相同：新埔粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈且比較容易斷；而美濃會在米粉中混入少許澱粉或番薯粉，口感比較有嚼勁，各有獨特風味，都是客家的傳統好味道。想體會道地客家風味，新埔美食之旅絕對能讓你品嘗到最傳統的米食文化。

【煮客家粄條】

食材

粄條、五花肉、蔬菜、魚丸、魚糕、（蝦子，忘了入鏡），食材為兩人份

做法

1. 粄條改刀切寬條，每片小心撕開備用。

1. 燒開一鍋水，將粄條稍略煮一下取出備用。

1. 魚丸、魚板改刀，五花肉切薄片。

1. 爆香五花肉，放入蝦子炒出香味，放入魚丸、魚糕略炒，加入開水煮一會兒，放進粄條和蔬菜。

1. 再次煮滾後，調入鹽、胡椒粉，少許生抽，即可出鍋享用。

【烹煮心得】

我打小不喜歡麵食，就現在，我還更喜歡吃米制品，想起小時候，家裡遇喜事，會定做“餈饃饃”，諧音，地方叫法，一種用秈米磨成的粉做成的食物，樣子有點像傳統月餅，磨好的粉蒸熟，像打餈粑一樣，最後用模子壓出形狀，乾燥後收藏起來慢慢吃，切薄片煮來吃，油炸或是碳烤，很久很久沒吃過了，甚是想念。